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苹果手机被拦截的电话和短信可以在特定的应用中查看，具体步骤如下。
1、打开手机“设置”。
2、点击“电话”或者“信息”。
3、找到“来电阻止与身份识别”或“黑名单”选项。
4、在此列表中，可以查看所有被拦截的电话记录。
短信拦截查看方式：
1、打开手机“设置”。
2、点击“信息”。
3、找到“过滤未知发件人”或“垃圾信息”选项，在此列表中，可以查看所有被拦截的短信。
如果使用了其他第三方应用进行拦截，比如腾讯手机管家等，那么可以在相应的应用内查看被拦截的电话和短信，具体路径通常可以在应用的设置或者工具箱中找到。
不同版本的iOS系统或不同的拦截应用，其界面和操作步骤可能存在差异，如果遇到问题，建议查看产品说明书或进行在线搜索以获取更具体的指导。